Základní složky potravin

Sacharidy (cukry)

-Jsou základním zdrojem energie pro organizmus. V těle mají formu glukózy fungující jako okamžitý zdroj energie nebo formu glykogenu fungujícího jako záložní zdroj energie v játrech a svalech.

Cukry můžeme rozdělit na:

• Jednoduché - např. cukr a med, potraviny s cukrem (sladkosti) - tyto cukry se rychle vstřebají a dodávají tělu okamžitou energii. Brzy ale přichází hlad a únava. Těmto cukrům označovaným jako prázdné kalorie je vhodné se vyhnout.

• Složené - např. cereálie, chleba, těstoviny, rýže, zelenina - tyto cukry se vstřebávají pomalu, dodávají energii pozvolna a dlouhodobě. Současně díky pomalému vstřebávání a obsahu vlákniny navozují pocit sytosti.

Bílkoviny ( proteiny )

Bílkoviny jsou základní složkou buněk organizmu. Bílkoviny působí v organizmu jako základní stavební látky svalů, kostí, chrupavek, buněk a orgánů, fungují jako enzymy, umožňují transport látek a energie, zajišťují imunologickou obranu a působí jako energetické rezervy.

Bílkoviny jsou využity jako zdroj energie v době, kdy není k dispozici dostatek sacharidů a tuků. Jedná se o stav hladovění u drastických krátkodobých diet, kdy dochází k již zmiňovanému úbytku svalové hmoty.

Bílkoviny můžeme rozdělit na:

• Živočišné – např. maso, vejce, mléčné výrobky – mají vysokou biologickou hodnotu a jsou tak pro organizmus hodnotnější.

• Rostlinné – např. brambory, luštěniny, sója - jsou pro organizmus méně hodnotné, neboť obsahují méně důležitých aminokyselin.

Tuky ( lipidy )

Tuk je díky své energetické vydatnosti významnou složkou potravy. V organizmu funguje hlavně jako rezervní zdroj energie. Dále pak má funkci např. v tělesné termoregulaci, ochraně některých orgánů a oběhu a absorpci vitamínů obsažených v tucích.

Konzumace tuků v rozumné míře je důležitá. Je však potřeba spotřebu tuků omezovat a dávat pozor na skladbu tuků.

Tuky jsou sloučeniny glycerolu a mastných kyselin. Mastné kyseliny se dělí na

• nasycené (saturované)

• nenasycené. Nenasycené dále na jednoduše nenasycené (monoenové) a vícenásobně nenasycené (polyenové).

Tuky dodávají nepostradatelné neboli esenciální mastné kyseliny (organismus si je neumí sám vytvořit), jsou nutné ke vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích (vitaminy A, D, E, K), některé z nich přímo tyto vitaminy dodávají. Jsou zdrojem cholesterolu, který v malém množství náš organismus též potřebuje nebo fytosterolů, které mohou působit příznivě při zvýšené hladině cholesterolu v krvi.

Zatímco tuk nasycený (bývá obsažený v potravinách živočišného původu) nám většinou nechybí, nenasycených mastných kyselin můžeme mít nedostatek. I v oblasti rostlinných tuků však dnes odborná veřejnost usiluje o jemnější rozlišení: nestačí se již spokojit s tvrzením, že daná potravina je zdrojem rostlinného tuku a je tím pádem bez cholesterolu. Rostlinné tuky jsou zdrojem jednoduše nenasycených mastných kyselin (olivový olej) nebo vícenenasycených - mastné kyseliny jsou v tomto případě dvojího druhu: n-3 a n-6. Příjem n-6 se v posledních letech zvýšil (díky přesunu zájmu z živočišných tuků na rostlinné) až neúměrně vysoko, což pro naše zdraví není zcela ideální. Měli bychom si proto vzít příklad u středozemních národů a snažit se šetřit tuk skrytý v mase a sýrech a do hotového jídla nebo salátu přidat olej (nejlépe olivový). Olivového oleje v rozumném množství se nemusíme obávat dokonce ani při rozumném hubnutí. Velmi zdravé omega-3 kyseliny jsou součástí masa tučnějších ryb, ty bychom měli jíst přesto, že jejich energetická hodnota je vyšší.

Vláknina

Vlákniny jsou nestravitelné látky obsažené v rostlinných potravinách jako např. v celozrnném pečivu, ovesných vločkách, luštěninách, zelenině a ovoci. Mechanicky povzbuzují správnou funkci střev a podporují tak zažívání, snižují schopnost střeva vstřebávat škodlivé látky, tuky a cholesterol. Další funkcí je zpomalení odchodu potravy z žaludku do střev, čímžvláknina podporuje pocit nasycení.

Vitamíny a minerály

Vitamíny a minerály jsou klíčové látky pro metabolizmus  organizmu a působí společně s ostatními složkami potravy. Většina potřebných minerálů a vitamínů je obsažena v komplexní pestré stravě. Pokud některé v těle chybí, je možné je doplnit uměle pomocí vitamínových a minerálních tablet.

Omega mastné kyseliny

Uspěchaný životní styl a neustálý stres jsou nejčastějšími příčinami infarktu myokardu a celé řady kardiovaskulárních onemocnění. Velmi dobrou prevencí jsou omega mastné kyseliny, které příznivě působí na fungování celého organismu. V nabídce našeho sortimentu naleznete oblíbená a vysoce účinná konopná či chia semínka. Ty jsou bohatým zdrojem vlákniny, antioxidantů, bílkovin a v neposlední řadě obsahují omega mastné kyseliny.

Myslete na své zdraví a dbejte na prevenci infarktu a kardiovaskulárních onemocnění. Vědecky doložené výzkumy dokazují, že omega mastné kyseliny působí velmi příznivě na rozvoj centrální nervové soustav. Dlouhodobé užívání doplňků obsahující omega mastné kyseliny vede k rozvoji paměti a vybavování. Nadprůměrná konzumace přípravků obsahujících omega mastné kyseliny je rovněž vhodná pro těhotné ženy. Působí příznivě na rozvoj centrální nervové soustavy plodu a také jako účinná prevence před těhotenskými depresemi.

Antioxidanty

Antioxidanty odstraňují ze tkání škodlivé volné radikály, výrazně snižují pravděpodobnost jejich vzniku a deaktivují je. Tím omezují nežádoucí procesy oxidace v organismu, snižují riziko srdečních a cévních onemocnění, degenerace buněk, jejich případného nekontrolovaného bujení (rakovina) a zpomalují proces stárnutí.

Antioxidanty fungují tak, že neutralizují škodlivé volné kyslíkové radikály (peroxidy, hydroxidy, singletový kyslík) a díky tomu zabraňují porušení a poškození tělesných buněk a jejich souborů (tkání). Mezi antioxidanty patří např. vitamíny C, E, B6, A, zinek, selen, beta-karoten, koenzym Q10 aj.

Přidáním některé potraviny bohaté na antioxidanty do jídelníčku můžete ochránit vaše tělo před volnými radikály a snížit riziko mnoha druhů onemocnění včetně rakoviny.

Voda

Velmi důležitou složkou potravy je voda. Ve většině potravin je obsažena. Přesto je potřeba vody pro organismus nezbytná. Viz. Výuka pitného režimu.